140min 2 ppl
Pasanda de Jaca
60 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
350 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 42g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Jaca verde desfiada em tiras macias e suculentas, cozida lentamente em um molho pasanda cremoso de leite de amêndoas e creme de castanha de caju — completamente vegano, mas tão rico e perfumado quanto o original. Um curry reconfortante e sofisticado que vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Alergias
Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Coentro Frescopara servira gosto
Dairy & Eggs
- Leite de Amêndoas sem Açúcar100 ml
Tins & Jars
- Jaca Verde em Salmouraescorrida, lavada e desfiada1 x 400 g (latas)
- Caldo de Legumes100 ml
Dried Goods
- Castanha de Caju Cruadeixada de molho em água por 1 hora e escorrida30 g
- Uvas-passas sultanas1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Castanhas de Caju Torradaspara servira gosto
Spices & Seasonings
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2,5
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Pimenta Branca0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada
- Liquidificador
- Dois garfos
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Colheres medidoras
Método
1
Escorra, lave e desfie a jaca separando-a com dois garfos ou com as mãos, descartando os caroços e as partes duras do centro.
Aprox. 5 minutos
2
Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre. Amasse levemente as vagens de cardamomo.
Aprox. 5 minutos
3
Bata as castanhas de caju demolhadas com o leite de amêndoas até obter um creme completamente liso. Reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça 1 col. de sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos e o pau de canela. Cozinhe, mexendo, até ficarem bem macios e levemente dourados.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo constantemente, até soltarem seu aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente o cominho em pó, o coentro em pó, o garam masala, a pimenta branca e o açafrão-da-terra. Mexa até as especiarias ficarem tostadas e bem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
7
Adicione a jaca desfiada e mexa bem para envolvê-la nas especiarias. Cozinhe por alguns minutos para absorver os sabores.
Aprox. 3 minutos
8
Despeje o creme de castanha de caju e o caldo de legumes. Misture bem e leve a um fogo brando.
Aprox. 2 minutos
9
Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a jaca ficar bem macia e o molho encorpar.
Aprox. 20 minutos
10
Incorpore as uvas-passas e o açúcar. Tempere com sal a gosto. Cozinhe sem tampa por mais alguns minutos para finalizar o molho.
Aprox. 5 minutos
11
Retire as especiarias inteiras (vagens de cardamomo, cravos e pau de canela). Sirva decorado com castanha de caju torrada e coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
