87min 4 ppl
Maamoul
87 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
87 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 68g
Gorduras 20g
Sobre este prato
A sêmola repousa a noite toda em ghee derretido até cada grão ficar coberto, tornando-se uma massa curta e arenosa que é enrolada em volta de uma pasta lisa de tâmaras e moldada à mão. Assadas só até ficarem pálidas na base, estas bolachas permanecem macias em vez de estaladiças, e um pouco de açúcar de confeiteiro é a única decoração de que precisam.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- tâmaras Medjoolsem caroço300 g
Laticínios e ovos
- Gheederretida, dividida200 g
- Leitemorno100 ml
Produtos secos
- semolina fina400 g
- açúcar refinado50 g
- Fermento biológico seco instantâneo1 col. chá
- Açúcar de confeiteiropara polvilhar30 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino0,25 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
Utensílios
- Tigela
- Processador de alimentos
- Tabuleiro de forno
Método
1
Combine a sêmola com 150 gramas da ghee derretida numa tigela grande, esfregando até cada grão ficar coberto, depois tape e deixe à temperatura ambiente durante pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro, para absorver a gordura.
Aprox. 5 minutos
2
Triture as tâmaras sem caroço com o restante da ghee e a canela em pó num processador de alimentos até formar uma pasta lisa e espessa.
Aprox. 6 minutos
3
Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar 5 minutos até espumar.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o açúcar, o sal e a mistura de fermento à sêmola já repousada e amasse na tigela até formar uma massa macia e homogénea.
Aprox. 8 minutos
5
Tape a massa e deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
Aprox. 3 minutos
6
Divida a massa em 20 bolas iguais e faça o mesmo com a pasta de tâmaras.
Aprox. 8 minutos
7
Achate cada bola de massa num disco, coloque uma porção de pasta de tâmaras no centro e belisque as bordas para cima para selar completamente.
Aprox. 15 minutos
8
Molde à mão cada bola recheada, marque o topo com os dentes de um garfo e coloque num tabuleiro forrado.
Aprox. 12 minutos
9
Asse a 180 graus Celsius durante 20 minutos, até a base ficar levemente dourada mas o topo ainda claro.
Aprox. 20 minutos
10
Deixe arrefecer completamente no tabuleiro, depois polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Aprox. 5 minutos
