37min 4 ppl
Macarrão de Sukhothai com Camarão
20 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
20 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
400 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 54g
Gorduras 10g
Sobre este prato
A variante pescetariana da sopa de macarrão ligeiramente doce de Sukhothai, o seu caldo de peixe cozinhado em lume brando com açúcar de palma e finalizado com camarões cozidos até ficarem rosados, amendoins triturados e óleo de alho.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados, divididos6
- Vagemcortadas em tiras finas100 g
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Cebolinhacortadas em fatias, para servir3
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para servir15 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e limpos300 g
Conservas e potes
- Caldo de peixe1000 ml
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado400 g
- Açúcar de palmaralado30 g
- Amendoins torradostrituradas50 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal3 colher de sopa
- Molho de peixe2 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
Utensílios
- Panela pequena
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela pequena em lume médio e frite metade do alho durante 2 minutos até dourar e ficar crocante, depois retire com uma escumadeira e reserve como óleo de alho.
Aprox. 2 minutos
2
Deite o caldo de peixe numa panela grande, junte o alho restante e o óleo restante, e leve a ferver em lume brando.
Aprox. 3 minutos
3
Junte o açúcar de palma, o molho de peixe e o molho de soja claro e cozinhe em lume brando 3 minutos até o açúcar dissolver.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as vagens e cozinhe 2 minutos até ficarem macias.
Aprox. 2 minutos
5
Junte os camarões e cozinhe em lume brando 4 minutos até ficarem rosados, opacos e atingirem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
6
Divida o macarrão de arroz escaldado e os brotos de feijão por quatro tigelas e regue com o caldo quente, os camarões e as vagens usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
7
Regue cada tigela com o óleo de alho, polvilhe com amendoins triturados, flocos de pimenta e cebolinhas, e finalize com coentro.
Aprox. 3 minutos
