131min 4 ppl
Khanom Krok (Panquecas de Arroz e Coco)
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 30g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Pequenas panquecas de arroz e coco cozidas numa forma de ferro fundido quente até ficarem crocantes nas bordas e cremosas no centro, cobertas com cebolinha fatiada.
Alergias
Laticínios, Ovos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolinhafatiadas finamente, para decorar2 talos
Laticínios e ovos
- Ovosbatido1
- Manteigaderretida, para untar a forma20 g
Conservas e potes
- Leite de Cocopara a massa300 ml
- Creme de Cocopara a cobertura200 ml
Produtos secos
- Farinha de arroz150 g
- Fécula de Mandioca30 g
- Açúcar de palma40 g
Especiarias e temperos
- Sal0,5 colher de chá
Utensílios
- Forma de khanom krok
- Tigela de mistura
- Concha
- Espetos de bambu
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Bata juntos a farinha de arroz, a fécula de mandioca, o açúcar de palma e o sal numa tigela grande.
Aprox. 4 minutos
2
Incorpore o leite de coco e o ovo batido aos poucos, batendo até a massa ficar lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 20 minutos para que a farinha de arroz se hidrate completamente.
Aprox. 3 minutos
4
Corte a cebolinha finamente para a cobertura.
Aprox. 3 minutos
5
Aqueça a forma de khanom krok em fogo médio e unte generosamente cada cavidade com manteiga derretida.
Aprox. 3 minutos
6
Coloque a massa com uma concha em cada cavidade até dois terços cheios e cozinhe por 4 minutos até as bordas ficarem firmes e douradas.
Aprox. 4 minutos
7
Coloque um pouco de creme de coco sobre cada panqueca, polvilhe com cebolinha, tape a forma e cozinhe por 5 minutos até os centros ficarem apenas firmes.
Aprox. 5 minutos
8
Use um espeto de bambu para soltar e dobrar cada panqueca ao meio, depois retire para um prato e sirva morno.
Aprox. 3 minutos
