35min 4 ppl
Kai Look Koey Jay com Tamarindo
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
175 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 11g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Ovos cozidos fritos até ficarem profundamente bolhosos e dourados, cortados ao meio e regados com um molho de tamarindo brilhante, agridoce, com chalotas crocantes, preparado sem molho de peixe.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Coentrofolhas destacadas1
Laticínios e ovos
- Ovos4
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 tbsp
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado2 tbsp
- Chalotas fritas crocantespara servir2 tbsp
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1,5 tbsp
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
Utensílios
- Tacho
- Wok
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Coloque os ovos num tacho com água fria, leve a ferver e cozinhe durante 8 minutos para uma gema firme, depois escorra e mergulhe em água fria.
Aprox. 10 minutos
2
Descasque os ovos com cuidado assim que estiverem frios o suficiente para manusear.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C e frite os ovos durante 4 minutos, virando ocasionalmente, até as claras ficarem bem bolhosas e douradas.
Aprox. 7 minutos
4
Retire os ovos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Aprox. 2 minutos
5
Combine a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de soja claro com 3 colheres de sopa de água num tacho pequeno e deixe cozinhar em lume brando durante 4 minutos até engrossar e ficar brilhante.
Aprox. 4 minutos
6
Corte os ovos fritos ao meio, disponha num prato, e regue com o molho de tamarindo.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com chalotas fritas crocantes e coentros e sirva.
Aprox. 2 minutos
