54min 4 ppl
Muhammara
27 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
27 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 14g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Pimentões doces assados encontram-se com nozes tostadas, melaço de romã ácido e o calor lento da pimenta de Alepo neste molho sírio, moído numa pasta grossa e brilhante em vez de um puré liso. Equilibra-se entre o doce, o ácido e o picante, algo que poucos molhos conseguem ao mesmo tempo.
Alergias
Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Pimentão Vermelhograndes, cortados ao meio e sem sementes3 inteiro(s)
- Dentes de Alhoamassado1
- Sementes de Romãpara finalizar1 col. sopa
Produtos secos
- nozestostadas100 g
Especiarias e temperos
- Pimenta de Alepo1 col. sopa
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Melaço de Romã2 col. sopa
- azeite de oliva extra virgem3 col. sopa
- Suco de Limão1 col. sopa
Utensílios
- Tabuleiro de forno
- Processador de alimentos
- Tigela de mistura
- Faca afiada
- Tábua de corte
Método
1
Coloque as metades de pimentão vermelho com a pele para cima sob um grill muito quente e asse até a pele ficar enegrecida e bolhada por completo.
Aprox. 12 minutos
2
Transfira os pimentões para uma tigela, tape bem e deixe até esfriarem o suficiente para manusear, depois retire e descarte as peles enegrecidas.
Aprox. 5 minutos
3
Coloque os pimentões descascados num processador de alimentos com as nozes tostadas, a pimenta de Alepo, o melaço de romã, o alho, o cominho e o sal.
Aprox. 3 minutos
4
Pulse até formar uma pasta grossa e brilhante, parando enquanto ainda tiver alguma textura, em vez de bater até ficar totalmente lisa.
Aprox. 3 minutos
5
Com o motor a trabalhar, regue com o azeite extravirgem e o sumo de limão e pulse mais uma vez para combinar.
Aprox. 2 minutos
6
Espalhe a muhammara num prato, regue com um pouco mais de azeite e espalhe as sementes de romã.
Aprox. 2 minutos
