111min 4 ppl
Sheikh el Mahshi Nabati (Beringelas Recheadas com Nozes e Arroz)
111 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
111 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 40g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Cascas de beringela são recheadas com arroz, nozes e especiarias quentes, depois assadas num molho de tomate leve até ficarem completamente macias — um prato levantino vegano de vegetais recheados finalizado com salsa fresca.
Alergias
Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelaspequenas, cortadas ao meio ao comprido4
- Cebolafinamente picada1
- Dentes de Alhoesmagados3
- Tomatespicados, para o molho400 g
- salsa lisafinamente picada, para servir2 col. sopa
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
Produtos secos
- nozesfinamente picadas150 g
- Arroz de grão curto80 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgem3 col. sopa
Utensílios
- Frigideira
- Assadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Taça de mistura
Método
1
Corte as beringelas ao meio ao comprido e retire parte da polpa para deixar uma casca com cerca de um centímetro de espessura, depois pique finamente a polpa retirada.
Aprox. 12 minutos
2
Aqueça metade do azeite numa frigideira e frite as cascas de beringela, com o lado cortado para baixo, até ficarem levemente douradas, depois transfira-as para um tabuleiro.
Aprox. 10 minutos
3
Adicione a cebola e a polpa de beringela picada à mesma frigideira e cozinhe até amolecerem.
Aprox. 8 minutos
4
Junte o arroz, as nozes, o alho, a pimenta-da-jamaica, a canela, metade do sal e metade da pimenta, e cozinhe brevemente até ficar aromático, depois retire do fogo.
Aprox. 5 minutos
5
Coloque a mistura de nozes e arroz nas cascas de beringela, amontoando-a ligeiramente.
Aprox. 8 minutos
6
Aqueça o restante do azeite na mesma frigideira e cozinhe os tomates picados com o extrato de tomate e o restante do sal e da pimenta até formar um molho solto.
Aprox. 12 minutos
7
Deite o molho de tomate à volta das beringelas recheadas no tabuleiro.
Aprox. 3 minutos
8
Cubra o tabuleiro bem com papel-alumínio e asse até as beringelas ficarem completamente macias e o recheio de arroz estar cozido, cerca de 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
9
Destape e asse por mais alguns minutos até o molho reduzir ligeiramente, depois polvilhe com salsa picada para servir.
Aprox. 8 minutos
