27min 4 ppl
Sheikh el Mahshi (Beringelas Recheadas com Cordeiro em Molho de Tomate)
111 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
111 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
430 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 20g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Cascas de beringela são recheadas com cordeiro picado temperado, pinhões e cebola, depois assadas num molho de tomate leve até ficarem completamente macias — um prato levantino de vegetais recheados servido com iogurte refrescante.
Alergias
Laticínios, Frutos de casca rija
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- berinjelaspequenas, cortadas ao meio ao comprido4
- Cebolafinamente picada1
- Dentes de Alhoesmagados3
- Tomatespicados, para o molho400 g
Carne e aves
- Cordeiro Moído500 g
Laticínios e ovos
- Iogurte Natural Integralpara servir200 g
Conservas e potes
- Extrato de tomate2 col. sopa
Produtos secos
- Pinhões40 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgem3 col. sopa
Utensílios
- Frigideira
- Assadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Taça de mistura
- Termómetro de carne
Método
1
Corte as beringelas ao meio ao comprido e retire parte da polpa para deixar uma casca com cerca de um centímetro de espessura, depois pique finamente a polpa retirada.
Aprox. 12 minutos
2
Aqueça metade do azeite numa frigideira e frite as cascas de beringela, com o lado cortado para baixo, até ficarem levemente douradas, depois transfira-as para um tabuleiro.
Aprox. 10 minutos
3
Adicione a cebola e a polpa de beringela picada à mesma frigideira e cozinhe até amolecerem.
Aprox. 8 minutos
4
Junte o cordeiro picado e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar.
Aprox. 10 minutos
5
Junte o alho, os pinhões, a pimenta-da-jamaica, a canela, metade do sal e metade da pimenta, e cozinhe brevemente até ficar aromático, depois retire do fogo.
Aprox. 5 minutos
6
Coloque a mistura de cordeiro nas cascas de beringela, amontoando-a ligeiramente.
Aprox. 8 minutos
7
Aqueça o restante do azeite na mesma frigideira e cozinhe os tomates picados com o extrato de tomate e o restante do sal e da pimenta até formar um molho solto.
Aprox. 12 minutos
8
Deite o molho de tomate à volta das beringelas recheadas no tabuleiro.
Aprox. 3 minutos
9
Cubra o tabuleiro bem com papel-alumínio e asse até as beringelas ficarem completamente macias e o recheio atingir pelo menos 71°C num termômetro de cozinha.
Aprox. 35 minutos
10
Destape e asse por mais alguns minutos até o molho reduzir ligeiramente, depois sirva com o iogurte ao lado.
Aprox. 8 minutos
