54min 4 ppl
Shawarma de Borrego
43 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
43 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 36g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Tiras de pá de borrego marinadas em iogurte, cominho e pimenta da Jamaica, seladas até ficarem bem douradas e envolvidas em pão pita quente com um refrescante molho de iogurte e hortelã.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pão Pita4comece 1 hora antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoesmagados4
- Hortelã Frescafinamente picada2 col. sopa
- Pepinocortado em cubos pequenos0,5
- Tomatesàs rodelas2
- Cebola Roxaàs rodelas finas0,5
Carne e aves
- Paleta de Cordeiro Desossadaaparada do excesso de gordura, cortada em tiras grossas900 g
Laticínios e ovos
- Iogurte Natural Integraldividido300 g
Produtos secos
- Pão pitaaquecido4
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó2 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta-da-Jamaica Moída1 col. chá
- Canela em Pó0,5 col. chá
- Pimenta de Alepo1 col. chá
- sal marinho fino1,5 col. chá
- Pimenta-do-reino0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Suco de Limão2 col. sopa
- azeite de oliva extra virgem3 col. sopa
Utensílios
- Taça de mistura
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Bata juntos 150 g de iogurte, o sumo de limão, o alho, o azeite, o cominho moído, o coentro em pó, a pimenta da Jamaica moída, a canela em pó, a pimenta de Alepo, o sal fino e a pimenta preta numa taça grande.
Aprox. 6 minutos
2
Corte a pá de borrego em tiras grossas e junte-as à marinada, virando para envolver uniformemente.
Aprox. 6 minutos
3
Cubra a taça e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
Aprox. 2 minutos
4
Misture o restante do iogurte com a hortelã fresca e o pepino numa taça pequena para preparar o molho, depois cubra e leve ao frigorífico até precisar.
Aprox. 5 minutos
5
Aqueça uma frigideira grande em lume alto e sele as tiras de borrego durante 10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem douradas de todos os lados.
Aprox. 10 minutos
6
Verifique com um termómetro de carne que o pedaço mais grosso atingiu uma temperatura interna de pelo menos 63 graus.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira o borrego para um prato, cubra sem apertar com papel de alumínio e deixe repousar durante 5 minutos; a temperatura continuará a subir alguns graus enquanto repousa.
Aprox. 5 minutos
8
Aqueça o pão pita numa frigideira seca durante 1 minuto de cada lado.
Aprox. 2 minutos
9
Corte o borrego repousado em fatias finas e recheie o pão pita quente com o borrego, os tomates, a cebola roxa e o molho de iogurte e hortelã.
Aprox. 5 minutos
