36min 4 ppl
Panang Pla
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
630 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 34g
Gorduras 41g
Sobre este prato
Pedaços de peixe branco cozinhados suavemente em lume brando num curry panang espesso e amendoado, com amendoins moídos e creme de coco, finalizado com folhas de lima-kaffir cortadas.
Alergias
Amendoim, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafircortadas em tiras, mais um pouco extra para decorar4 folhas
- Vagemcortadas em pedaços de 3 cm100 g
- Pimenta Vermelhafatiada, para decorar1
Peixe e marisco
- Filé de peixe brancosem pele, cortado em pedaços grandes500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry panang4 c. sopa
- Creme de Coco200 ml
- Leite de Coco300 ml
Produtos secos
- Amendoins torradosfinamente moídos30 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
Método
1
Cortar o peixe em pedaços grandes e cortar as vagens em pedaços.
Aprox. 5 minutos
2
Aquecer o creme de coco num wok em lume médio e refogar a pasta de curry panang durante 3 minutos até ficar aromática e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
3
Deitar o leite de coco, adicionar as folhas de lima-kaffir e os amendoins moídos, e levar a ferver suavemente em lume brando.
Aprox. 4 minutos
4
Adicionar as vagens e deixar cozinhar em lume brando 4 minutos até ficarem apenas macias.
Aprox. 4 minutos
5
Adicionar o peixe e deixar cozinhar em lume brando 6 minutos até se desfazer facilmente e marcar 63°C no termômetro de carne, mexendo com cuidado para que os pedaços fiquem inteiros.
Aprox. 6 minutos
6
Incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, depois provar e ajustar o tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Distribuir o arroz cozido pelas taças, regar com o curry e decorar com folhas de lima-kaffir cortadas e pimenta vermelha fatiada.
Aprox. 3 minutos
