23min 4 ppl
Pasta de curry da selva
36 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
36 min · 4 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
100 kcalpor pessoa
Proteínas 1g
Carboidratos 8g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Uma pasta de curry feroz e sem coco, construída com pimentas frescas e secas sem qualquer doçura para suavizá-la — a base de um curry da selva tailandês contundente.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Pimentas Olho-de-Pássaroverdes, sem os talos10
- Chalotas tailandesasdescascadas e picadas grosseiramente6
- Dentes de Alhodescascados8 dentes
- Galangadescascado e cortado em fatias finas20 g
- Talos de capim-limãosem as camadas externas duras, cortados finamente2 talos
- Folhas de limão-kafirsem os talos, rasgadas3 folhas
- Raízes de coentroraspadas e picadas8 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho em água morna por 10 minutos, escorridos6
- Pimenta-branca1 c. chá
- Sal1 c. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara soltar a pasta2 c. sopa
Utensílios
- Pilão e mão de pilão
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Escorra as pimentas secas de molho e corte-as finamente junto com as pimentas malagueta, as chalotas, o alho, a galanga, o capim-limão e as raízes de coentro.
Aprox. 12 minutos
2
Adicione as pimentas cortadas, as chalotas, o alho, a galanga, o capim-limão, as raízes de coentro e as folhas de lima-kaffir ao pilão em porções, socando cada adição até virar pasta antes de adicionar a seguinte.
Aprox. 15 minutos
3
Incorpore a pimenta branca, o sal e o óleo vegetal socando até a pasta ficar lisa, sem pedaços grandes.
Aprox. 6 minutos
4
Prove e ajuste o sal antes de transferir a pasta para um pote.
Aprox. 3 minutos
