25min 4 ppl
Macarrão de Sukhothai Vegano
18 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
18 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 15g
Carboidratos 56g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão de Sukhothai totalmente vegetal, o seu caldo mantido levemente doce com açúcar de palma e finalizado com tofu dourado frito, chalotas crocantes e um fio de óleo de alho.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de alhofinamente picados, divididos6
- Vagemcortadas em tiras finas100 g
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Cebolinhascortadas em fatias, para servir3
- Coentro frescopicado grosseiramente, para servir15 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado400 g
- Açúcar de palmaralado30 g
- Amendoins torradostrituradas50 g
- Chalotas fritas crocantespara servir20 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Caldo de legumes1000 ml
- óleo vegetaldividido4 colher de sopa
- Molho de soja claro2 colher de sopa
- Molho de ostra vegetariano1 colher de sopa
Utensílios
- Frigideira
- Panela pequena
- Panela grande
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa frigideira e frite os cubos de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela pequena em lume médio e frite metade do alho durante 2 minutos até dourar e ficar crocante, depois retire com uma escumadeira e reserve como óleo de alho.
Aprox. 2 minutos
3
Deite o caldo de vegetais numa panela grande, junte o alho e o óleo restantes, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o molho de ostra vegetariano, e leve a ferver em lume brando durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Junte as vagens e cozinhe 2 minutos até ficarem macias.
Aprox. 2 minutos
5
Divida o macarrão de arroz escaldado e os brotos de feijão por quatro tigelas e regue com o caldo quente e as vagens usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
6
Cubra cada tigela com o tofu frito, depois polvilhe com amendoins triturados, flocos de pimenta, cebolinhas, chalotas fritas crocantes e coentro, e regue com o óleo de alho.
Aprox. 3 minutos
