60min 2 ppl
Paneer Pasanda
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
510 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 18g
Gorduras 42g
Sobre este prato
Paneer dourado e frito, cozido lentamente em um molho rico e suave de amêndoas e creme de leite, delicadamente adoçado com uvas-passas sultanas e perfumado com cardamomo. Mais encorpado e sofisticado do que um korma tradicional, este prato vegetariano indiano é reconfortante e elegante ao mesmo tempo, perfeito para ocasiões especiais.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Coentro Frescopara servir
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 3 cm225 g
- Ghee1 col. sopa
- Creme de Leite Fresco100 ml
Tins & Jars
- Leite de Coco Integral75 ml
Dried Goods
- Amêndoas Moídas30 g
- Uvas-passas sultanas1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Amêndoas Laminadastostadaspara servir
Spices & Seasonings
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas3
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Pimenta Branca0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal0,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira antiaderente grande
- Panela grande
- Tigela pequena
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau
- Colheres medidoras
Método
1
Corte o paneer em cubos de 3 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre. Amasse levemente as vagens de cardamomo.
Aprox. 8 minutos
2
Misture as amêndoas moídas com 50 ml de água fria até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione os cubos de paneer em uma única camada e frite por 6 a 8 minutos, virando a cada 2 minutos, até dourarem por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
4
Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos e o pau de canela. Cozinhe por 12 minutos, mexendo, até que a cebola fique bem macia e levemente dourada. Não deixe a cebola escurecer.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente o cominho moído, o coentro moído, o garam masala e a pimenta branca. Mexa por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
7
Despeje a pasta de amêndoas e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 8 minutos
8
Acrescente o creme de leite fresco, as uvas-passas sultanas e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione o paneer frito ao molho. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
10
Retire as especias inteiras (vagens de cardamomo, cravos e pau de canela). Sirva decorado com amêndoas laminadas tostadas e coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
