45min 2 ppl
Chicken Tikka Jalfrezi
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 16g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Pedaços de frango tikka defumados e levemente chamuscados, salteados com pimentões crocantes e cebola em um encorpado molho de tomate bem temperado. O tikka pré-marinado adiciona uma camada extra de sabor e profundidade que eleva este jalfrezi muito acima da versão tradicional. Vibrante, aromático e irresistível.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes, cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes, cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados finamente2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramentepunhado pequeno
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral60 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pópara a marinada0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masalapara a marinada0,25 col. chá
- Salpara a marinada0,25 col. chá
- Coentro em Pópara o molho0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pópara o molho0,25 col. chá
- Garam Masalapara o molho0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Suco de Limão0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- tigela para misturar
- assadeira
- papel-alumínio
- grill
- termômetro de carne
- frigideira grande e pesada
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 2 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Pique o alho finamente, rale o gengibre e fatie as pimentas verdes bem fininho. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a pimenta caxemira em pó, o cominho moído, o coentro moído, o açafrão-da-terra, o garam masala e o sal. Adicione o frango, envolva bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Preaqueça o grill do forno na temperatura máxima. Espalhe o frango marinado em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Grelhe por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo, até que as bordas fiquem levemente chamuscadas. Verifique com um termômetro de carne se a temperatura interna atingiu 74 °C. Reserve.
Aprox. 14 minutos
4
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione os gomos de cebola e os pimentões. Refogue por 3 a 4 minutos até ficarem levemente dourados, mas ainda com uma textura crocante.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente o extrato de tomate, o coentro moído e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe por mais 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
8
Junte os pedaços de frango tikka grelhado e o vinagre de vinho branco. Misture bem e cozinhe por 3 minutos para que os sabores se incorporem.
Aprox. 3 minutos
9
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
