30min 2 ppl
Reshmi Kebab
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
290 kcalpor pessoa
Proteínas 44g
Carboidratos 4g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Espetinhos de frango macios e sedosos marinados em creme de leite e especias suaves — reshmi significa "sedoso" em urdu, e esses espetinhos pálidos e delicadamente temperados cumprem exatamente essa promessa, com uma textura incrivelmente macia e um sabor sutil e aromático. Uma entrada indiana perfeita para surpreender os convidados.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Dentes de Alhopicados1,5 dentes
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Pimentas Verdespicadas bem fininho1
- Coentro Frescofinamente picado0,5 punhado grande
- Limãocortado em gomos0,5
Meat & Poultry
- Peito de Frangosem osso, sem pele, cortado em pedaços de 4 cm350 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral50 g
- Creme de Leite Fresco40 ml
Spices & Seasonings
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cardamomo Moído0,25 col. chá
- Pimenta Branca0,25 col. chá
- Sal0,5 col. chá
- Chaat Masala1 para polvilhar
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal0,5 col. sopa
- Chutney de Hortelã1 para servir
Utensílios
- Tigela grande
- Ralador
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Assadeira
- Grade
- Papel-alumínio
- Espetos metálicos
- Termômetro culinário
Método
1
Pique o alho, rale finamente o gengibre, pique bem fininho as pimentas verdes e pique o coentro fresco.
Aprox. 5 minutos
2
Corte os peitos de frango em pedaços de 4 cm.
Aprox. 5 minutos
3
Em uma tigela grande, misture o iogurte, o creme de leite, o alho, o gengibre, as pimentas, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o garam masala, o cardamomo, a pimenta branca, o óleo e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione o frango, envolva bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Aprox. 10 minutos
4
Preaqueça o grill na temperatura máxima. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima.
Aprox. 3 minutos
5
Espete os pedaços de frango marinado em espetos metálicos e disponha sobre a grade.
Aprox. 5 minutos
6
Grelhe por 12 a 15 minutos, virando uma vez no meio do tempo, até que o frango esteja completamente cozido e levemente dourado. Não deixe dourar demais — esses kebabs devem ficar pálidos e sedosos. Verifique se a temperatura interna atinge 74°C com um termômetro culinário.
Aprox. 15 minutos
7
Polvilhe os kebabs com chaat masala.
Aprox. 1 minutos
8
Sirva com gomos de limão e chutney de hortelã.
Aprox. 1 minutos
