65min 2 ppl
Keema Chana
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 28g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Carne de cordeiro moída e temperada, cozida com grão-de-bico em um masala encorpado e quase seco — a combinação da carne com a leguminosa cria um prato extremamente saboroso e rico em proteínas, que lembra mais um ensopado robusto do que um curry tradicional. Perfeito acompanhado de arroz basmati ou pão naan quentinho.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em cubinhos finos0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água50 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Cordeiro Moído250 g
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Tomates Picadosem conserva200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Amchurpó de manga seca0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Escorredor
- Colheres medidoras
- Termômetro de carne
Método
1
Corte a cebola em cubinhos finos, pique o alho, rale o gengibre finamente e fatie as pimentas verdes em rodelas finas. Escorra e lave o grão-de-bico. Pique o coentro fresco grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe mexendo por 2 minutos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Aumente o fogo para alto. Adicione o cordeiro moído, desmanchando com uma colher de pau, e cozinhe por 8 minutos até que não esteja mais rosado e esteja levemente dourado. Use um termômetro de carne para verificar se o cordeiro atingiu a temperatura interna mínima de 70°C (160°F).
Aprox. 8 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó, a cúrcuma e o amchur. Mexa e cozinhe por 2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em conserva e 50 ml de água. Misture bem e cozinhe por 5 minutos para reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione o grão-de-bico. Tampa a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Aprox. 12 minutos
9
Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos até o molho engrossar e envolver bem a carne e o grão-de-bico.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Transfira para uma travessa e finalize com o coentro fresco picado antes de servir.
Aprox. 1 minutos
