30min 2 ppl
Pasta de Curry Verde Tailandesa
36 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
36 min · 5 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
100 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 6g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Uma pasta picante e herbácea de pimentas verdes, capim-limão, galanga e folhas de limão-kafir, amassada à mão para máximo aroma — a base de um autêntico curry verde tailandês.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Pimentas Olho-de-Pássaroverdes, sem talo15
- Chalotas tailandesasdescascadas e picadas grosseiramente8
- Dentes de Alhodescascados10 dentes
- Galangadescascada e fatiada finamente30 g
- Talos de capim-limãosem as camadas externas duras, fatiados finamente3 talos
- Raízes de coentroraspadas e picadas10 g
- Folhas de limão-kafirsem talo, rasgadas4 folhas
Especiarias e temperos
- Sementes de Cominhotostadas1 colher de chá
- Sementes de Coentrotostadas1 colher de sopa
- Pimenta-branca1 colher de chá
- Sal1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara amaciar a pasta2 colher de sopa
Utensílios
- Pilão e mão de pilão
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Toste as sementes de cominho e coentro numa frigideira seca em fogo médio por 2 minutos até ficarem aromáticas, depois transfira para um pilão.
Aprox. 3 minutos
2
Moa as sementes tostadas com a pimenta branca e o sal até obter um pó fino.
Aprox. 3 minutos
3
Corte finamente as pimentas olho-de-pássaro, as chalotas, o alho, a galanga, o capim-limão e as raízes de coentro.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione as pimentas, as chalotas, o alho, a galanga, o capim-limão, as raízes de coentro e as folhas de limão-kafir ao pilão aos poucos, amassando cada adição até formar uma pasta antes de adicionar a próxima.
Aprox. 15 minutos
5
Incorpore amassando a mistura de especiarias moídas e o óleo vegetal até que a pasta fique lisa e sem pedaços grandes.
Aprox. 5 minutos
