46min 2 ppl
Pasta e Fagioli Vegana
58 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
58 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
390 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 66g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Feijão cannellini e massa numa sopa encorpada de tomate perfumada com ervas aromáticas — um dos pratos mais reconfortantes da culinária italiana, completamente vegano e incrivelmente satisfatório. Perfeito para os dias frios, quando você precisa de algo quente, nutritivo e cheio de sabor.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolacortada em cubos pequenos1
- Cenourascortadas em cubos pequenos2
- Talos de Salsãocortadas em cubos pequenos2
- Dentes de alhopicados finamente4
- Alecrim1 ramo
Conservas e potes
- Feijão Cannelliniescorrido e lavado2 x 400 g em lata
- Extrato de Tomate2 col. sopa
- tomates pelados em lata400 g
Produtos secos
- ditalini ou massa tubular pequena200 g
- levedura nutricionalpara servir
Especiarias e temperos
- Folha de louro1
- Sala gosto
- Pimenta-do-reino pretaa gosto
Óleos e condimentos
- azeite de oliva2 col. sopa
- Caldo de legumes1 litro
- Azeite de oliva extravirgempara servir
Utensílios
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca de chef
- Escorredor
- Escumadeira
- Amassador de batatas ou garfo
- Tigelas fundas para servir
Método
1
Corte a cebola, as cenouras e o salsão em cubos pequenos. Pique o alho finamente. Escorra e lave o feijão cannellini.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o azeite numa panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até que fiquem macios e levemente dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minuto
5
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos para aprofundar o sabor.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o feijão, o tomate picado em conserva, o caldo de legumes, o ramo de alecrim e a folha de louro. Leve à fervura.
Aprox. 4 minutos
7
Reduza para fogo baixo e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se integrem bem.
Aprox. 15 minutos
8
Retire metade do feijão com uma escumadeira, amasse até obter um purê homogêneo e devolva à panela para engrossar o caldo.
Aprox. 3 minutos
9
Adicione a massa e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar al dente (aproximadamente 8 a 10 minutos). Acrescente mais caldo ou água se a mistura ficar muito espessa.
Aprox. 10 minutos
10
Retire e descarte o ramo de alecrim e a folha de louro. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 1 minuto
11
Sirva em tigelas fundas com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de levedura nutricional.
Aprox. 2 minutos
