35min 4 ppl
Penne alla Vodka
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 66g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Pancetta, um toque de vodka e um molho rosado de tomate com creme que gruda em cada ranhura do penne — o melhor da cozinha ítalo-americana dos anos 80. Um prato reconfortante que combina sabores intensos com uma textura aveludada, perfeito para um jantar especial no meio da semana.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- echalotapicada finamente1
- dentes de alhopicados3
- manjericão fresco para servir
Carne e aves
- pancettacortada em cubinhos100 g
Laticínios e ovos
- creme de leite fresco100 ml
- parmesãoralado finamente, mais um pouco para servir30 g
Conservas e potes
- tomate pelado picado em conserva400 g
Produtos secos
- penne rigate160 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelha1 col. chá
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Óleos e condimentos
- azeite de oliva1 col. sopa
- vodka60 ml
Utensílios
- Frigideira grande
- Panela grande
- Escorredor de massa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Copo medidor
Método
1
Pique a echalota finamente, amasse ou pique o alho e corte a pancetta em cubinhos. Rale o parmesão finamente.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a pancetta e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar e a gordura derreter.
Aprox. 5 minutos
4
Acrescente a echalota e cozinhe por 3 minutos até amolecer.
Aprox. 3 minutos
5
Adicione o alho e a pimenta calabresa em flocos. Cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
6
Despeje a vodka e cozinhe por 2 minutos até evaporar.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o tomate pelado picado. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 10 minutos
8
Incorpore o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
9
Enquanto isso, cozinhe o penne em bastante água fervente com bastante sal até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
10
Adicione a massa escorrida ao molho e misture bem por 1 minuto, acrescentando a água do cozimento reservada se necessário para soltar o molho.
Aprox. 1 minutos
11
Retire do fogo, incorpore o parmesão e sirva com folhas de manjericão fresco e mais parmesão por cima.
Aprox. 2 minutos
