38min 2 ppl
Pizza de Burrata
74 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
74 min · 7 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
680 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 76g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Uma base nua de tomate assada sozinha, com a burrata adicionada rasgada e fria, direta do frigorífico, depois de sair do forno — assim o seu centro cremoso mantém-se intacto em vez de derreter no forno.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhopicados1
- folhas de manjericão frescorasgadas2 col. sopa
Laticínios e ovos
- queijo burratarasgadas2
Conservas e potes
- tomates San Marzano pelados inteirosescorridos350 g
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa
Especiarias e temperos
- sal marinho finopara o molho4 g
- Sal marinho em flocosto taste
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgemdividido, para o molho e para finalizar30 ml
Utensílios
- Pedra para pizza
- Pá de pizza
- Cortador de pizza
Método
1
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g, e deixe-as, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Esmague os tomates escorridos à mão, depois envolva o alho, o sal e 1 colher de sopa do azeite. Reserve o molho sem cozinhar.
Aprox. 4 minutos
3
Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na prateleira de cima, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Estenda uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
5
Espalhe o molho sobre a base, deixando uma borda de 2cm. Não se adiciona queijo antes de assar — a burrata é adicionada depois.
Aprox. 3 minutos
6
Asse durante 10 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e com bolhas.
Aprox. 11 minutos
7
Rasgue a burrata sobre a pizza quente, polvilhe com manjericão, regue com o resto do azeite e o sal marinho em flocos, depois corte imediatamente. Repita com a segunda bola de massa.
Aprox. 2 minutos
