36min 4 ppl
Sopa de Abóbora com Creme de Coco
70 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 32g
Gorduras 27g
Sobre este prato
Assar a abóbora em vez de a cozer concentra os seus açúcares naturais e elimina o excesso de água, dando a esta sopa vegana uma profundidade que as versões cozinhadas a vapor nunca alcançam, terminada com creme de coco e um toque de especiarias inteiras em óleo quente para um resultado aromático digno de restaurante.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Abóbora ou abóbora butternutdescascada, sem sementes, cortada em pedaços de 4 cm1,4 kg
- Cebola branca grandegrosseiramente picada1 grande
- Dentes de Alhogrosseiramente picados4 dentes
- Gengibre Frescodescascado, grosseiramente picado25 g
- suco de limão-taiti fresco1 colher de sopa
- Pimenta vermelha pequenafatiada finamente1 pimenta
- folhas de coentro frescopara servir1 punhado pequeno
Conservas e potes
- Caldo de Legumesquente800 ml
- Creme de Coco Integraldividido — 300 ml para a sopa, 100 ml para servir400 ml
Produtos secos
- Sementes de Abóbora Tostadaspara servir1 colher de sopa
Especiarias e temperos
- Sal marinho em flocosmais a gosto1 colher de chá
- Cominho em Pó1 colher de chá
- Coentro em Pó0,5 colher de chá
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
- Noz-moscada moída0,25 colher de chá
- Sementes de Cominho0,5 colher de chá
- Sementes de Coentroligeiramente esmagadas0,5 colher de chá
Óleos e condimentos
- Azeite de Olivadividido3 colher de sopa
- Óleo de coco1 colher de chá
Utensílios
- Liquidificador potente
- Panela grande de fundo grosso
Método
1
Pré-aqueça o forno a 210°C (190°C com ventoinha). Misture os pedaços de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e o sal em flocos num tabuleiro grande, espalhando-os numa só camada sem amontoar. Asse 40-45 minutos, virando uma vez a meio, até as bordas ficarem profundamente caramelizadas e uma faca não encontrar resistência — não os retire cedo demais; a cor é onde está o sabor.
Aprox. 43 minutos
2
Enquanto a abóbora está nos seus últimos 15 minutos, aqueça a colher de sopa de azeite restante numa panela grande de fundo grosso em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, 10-12 minutos até ficar completamente macia e dourada nas bordas.
Aprox. 11 minutos
3
Adicione o alho e o gengibre fresco à panela e cozinhe, mexendo constantemente, 2 minutos até ficar aromático e começar apenas a ganhar cor.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione o cominho moído, o coentro moído, a pimenta branca e a noz-moscada, mexendo durante 60 segundos até as especiarias ficarem tostadas e agarradas à mistura de cebola.
Aprox. 1 minuto
5
Adicione a abóbora assada à panela, deite o caldo de legumes quente e 300 ml do creme de coco, e mexa para combinar. Leve a fervura suave em lume médio e cozinhe 5 minutos para deixar os sabores misturarem-se.
Aprox. 5 minutos
6
Retire a panela do lume. Com um liquidificador potente (trabalhando em lotes se necessário), bata a sopa durante 90 segundos completos por lote até ficar completamente lisa e sedosa — uma varinha mágica funcionará mas não conseguirá a mesma textura aveludada.
Aprox. 3 minutos
7
Volte a colocar a sopa batida na panela em lume baixo. Incorpore o sumo de lima, prove com cuidado e ajuste o sal. Se a sopa estiver mais espessa do que gosta, alivie com um pouco de caldo quente.
Aprox. 2 minutos
8
Aqueça o óleo de coco numa frigideira pequena em lume médio-alto até brilhar. Adicione as sementes de cominho, as sementes de coentro esmagadas e a pimenta fatiada e cozinhe 45-60 segundos até as sementes estalarem e ficarem muito aromáticas — vigie com cuidado porque passam de perfeitas a queimadas rapidamente.
Aprox. 1 minuto
9
Sirva a sopa em tigelas quentes, regue cada uma com uma colher do creme de coco reservado, deite por cima o óleo de piri-piri especiado, e salpique com folhas de coentro fresco e sementes de abóbora tostadas.
Aprox. 2 minutos
