30min 4 ppl
Sopa Vegana de Alho-poró e Batata
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 48g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Bater metade da sopa e deixar o restante em pedaços cria um caldo rico e cremoso sem nenhum creme — o segredo está em refogar o alho-poró em fogo baixo no azeite até ficar completamente macio antes de adicionar qualquer caldo. Um prato reconfortante de inverno, simples e cheio de sabor.
Alergias
Celery, Sulphites
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Alho-porósapenas as partes branca e verde-clara, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados em meia-lua3 grandes
- Maris Piper or Yukon Gold potatoesdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm700 g
- Cebola brancapicada finamente1 média
- Dentes de alhofatiados finamente4 dentes
- Cebolinha frescapicada finamente, para servir2 col. sopa
Tins & Jars
- Caldo de legumes de boa qualidadequente1,2 litros
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar1 col. chá
- Pimenta-brancamoída na hora0,5 col. chá
- Noz-moscadaralada na hora0,25 col. chá
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem3 col. sopa
- Azeite de oliva extravirgempara finalizar1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande de fundo grosso
- Liquidificador
- Concha
- Tábua de corte
- Faca do chef
- Descascador de legumes
- Colher de pau
Método
1
Corte os alho-porós ao meio no sentido do comprimento, lave bem sob água fria para remover toda a terra e fatie em meia-lua. Pique a cebola finamente, fatie o alho em lâminas finas, descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm, reservando cada ingrediente separadamente.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 3 col. sopa de azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo baixo. Adicione os alho-porós e a cebola com uma pitada generosa de sal e refogue, mexendo de vez em quando, por 18 a 20 minutos, até que estejam completamente macios, murchos e começando a dourar levemente nas bordas — não apresse essa etapa.
Aprox. 20 minutos
3
Acrescente o alho e cozinhe, mexendo sem parar, por 2 minutos até ficar perfumado, sem deixar dourar.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione as batatas, a pimenta branca e a noz-moscada, mexendo para envolver tudo no azeite por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
5
Despeje o caldo de legumes quente, aumente o fogo para médio-alto e leve à fervura — isso deve levar cerca de 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Reduza o fogo para uma fervura leve e constante e cozinhe por 15 minutos, até que as batatas estejam completamente macias e comecem a desmanchar nas bordas ao serem pressionadas com uma colher.
Aprox. 15 minutos
7
Com uma concha, transfira aproximadamente metade da sopa para um liquidificador, bata em velocidade alta até obter uma textura completamente lisa e despeje de volta na panela. Mexa bem para incorporar as duas partes.
Aprox. 5 minutos
8
Prove e ajuste o tempero, distribua em tigelas e finalize cada porção com um fio de azeite e cebolinha fresca picada por cima.
Aprox. 2 minutos
