35min 4 ppl
Tofu Hong braseado com pimenta-do-reino preta e alho
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 20g
Gorduras 22g
Sobre este prato
O lado vegetariano do refogado de Phuket: tofu dourado cozinhado lentamente com dentes de alho inteiros, pimenta-do-reino preta e molho de soja escuro até absorver toda a cor do molho.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhointeiros, descascados15
- Raízes de coentro4
Laticínios e ovos
- Ovoscozidos e descascados4
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em pedaços grandes600 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes500 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado30 g
Especiarias e temperos
- Grãos de Pimenta-do-Reino1 colher de sopa
- Pau de Canela1
- Anis-estrelado2
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro3 colher de sopa
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Molho de ostra vegetariano1 colher de sopa
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Pilão e almofariz
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Com um pilão e almofariz, pise a raiz de coentro e os grãos de pimenta-do-reino preta juntos até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela grande em lume médio-alto e frite os pedaços de tofu durante 6 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados; retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
3
Aqueça o óleo restante na panela e junte a pasta, os dentes de alho inteiros, o pau de canela, o anis-estrelado, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra vegetariano, o açúcar de palma e o caldo de legumes, depois deixe ferver.
Aprox. 4 minutos
4
Volte a colocar o tofu na panela, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, regando ocasionalmente com o molho, até absorver a cor e o sabor do molho.
Aprox. 5 minutos
5
Junte os ovos ao líquido de cozedura e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos para que absorvam a cor e o sabor do molho.
Aprox. 3 minutos
6
Retire o tofu e os ovos do líquido de cozedura e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento.
Aprox. 5 minutos
7
Deixe o líquido de cozedura reduzir ligeiramente, sem tapar, durante 4 minutos.
Aprox. 4 minutos
8
Divida o tofu e os ovos por quatro pratos, regue com o molho reduzido e sirva.
Aprox. 3 minutos
