110min 2 ppl
Madras de Legumes
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
290 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 44g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Legumes e grão-de-bico em um molho generosamente temperado com inspiração no sul da Índia — folhas de curry, sementes de mostarda e tamarindo trazem o característico picante e azedinho do Madras, enquanto os legumes absorvem todo esse sabor. Um curry vegano reconfortante e cheio de personalidade que agrada até os paladares mais exigentes.
Alergias
Mustard
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cenourasdescascadas e cortadas em pedaços de 2 cm1 médias
- Batatadescascada e cortada em pedaços de 2 cm0,5 grande
- Couve-florseparada em floretes pequenos0,5 pequena
- Cebolapicada finamente em cubos0,5 grande
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Folhas de Curry Frescas0,5 ramo (10–12 folhas)
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Pasta de Tamarindo0,5 col. sopa
- Caldo de Legumes75 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Mostarda0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- panela grande de fundo grosso com tampa
- faca de chef
- tábua de corte
- descascador de legumes
- ralador fino
- colher de pau
- colheres medidoras
- escorredor
Método
1
Descasque e corte as cenouras e a batata em pedaços de 2 cm. Separe a couve-flor em floretes pequenos. Pique a cebola finamente em cubos, amasse o alho e rale o gengibre finamente. Escorra e lave o grão-de-bico.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e de cominho e deixe fritar até as sementes de mostarda começarem a estourar.
Aprox. 1 minutos
3
Acrescente as folhas de curry (afaste-se — elas vão espirrar óleo) e cozinhe por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até dourar.
Aprox. 10 minutos
5
Acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpore o extrato de tomate, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, a cúrcuma e o cominho em pó. Cozinhe por 2 minutos para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata, a pasta de tamarindo e o caldo de legumes. Misture bem para incorporar tudo.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione as cenouras e a batata. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Acrescente a couve-flor e o grão-de-bico. Cozinhe sem tampa por 12 minutos até que todos os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado.
Aprox. 12 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
