35min 2 ppl
Pasta Amatriciana Vegetariana
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
510 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 68g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Páprica defumada e tomates secos trazem a profundidade defumada do guanciale a esta amatriciana sem carne — o mesmo molho de tomate picante e levemente ácido, a mesma satisfação de sempre. Um prato reconfortante que prova que você não precisa de carne para aproveitar esse clássico italiano cheio de sabor.
Alergias
Dairy, Gluten, Sulphites
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebola pequenafatiada finamente1
Dairy & Eggs
- Pecorino romanoralado finamente, mais um pouco para servir40 g
Tins & Jars
- Tomates secos em azeiteescorridos e fatiados60 g
- Tomates San Marzano ou tomates pelados em conservaamassados com as mãos400 g
Dried Goods
- Rigatoni ou bucatini160 g
Spices & Seasonings
- Páprica defumada1 col. chá
- Pimenta dedo-de-moça seca pequenaesfarelada1
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva2 col. sopa
- Vinho branco seco50 ml
Utensílios
- Frigideira
- Panela grande
- Escorredor de macarrão
- Colher de pau
- Ralador
- Jarra medidora
Método
1
Fatie finamente a cebola, fatie os tomates secos escorridos e esfarele a pimenta seca. Rale finamente o pecorino romano.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada.
Aprox. 8 minutos
4
Acrescente os tomates secos, a páprica defumada e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Despeje o vinho branco e cozinhe por 2 minutos até evaporar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates amassados e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 1 minutos
7
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 15 minutos
8
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
9
Adicione a massa escorrida ao molho e misture por 1 minuto, acrescentando um pouco da água do cozimento se necessário para soltar o molho.
Aprox. 1 minutos
10
Retire do fogo, incorpore metade do pecorino e sirva com o restante do queijo por cima.
Aprox. 1 minutos
