41min 4 ppl
Yum Pla Duk Foo (Salada de Peixe-Gato Crocante e Manga Verde)
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 14g
Gorduras 21g
Sobre este prato
Peixe-gato desfiado e frito até ficar crocante e fofo, misturado com manga verde ralada, chalotas e amendoins num tempero ácido de lima.
Alergias
Amendoim, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Manga verdedescascada e cortada em juliana fina300 g
- Chalotas tailandesascortado em fatias finas3
- Suco de Limãoespremido na hora3 tbsp
- Pimentas Olho-de-Pássarofinamente picado3
Peixe e marisco
- Filetes de peixe-gato350 g
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 tbsp
- Amendoins torradosgrosseiramente picado40 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 tbsp
- Óleo Vegetalpara fritar500 ml
Utensílios
- Tacho
- Wok
- Termómetro de carne
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça
Método
1
Descasque e rale a manga verde em juliana fina, corte as chalotas em fatias finas, e pique finamente as malaguetas.
Aprox. 10 minutos
2
Leve um tacho com água a lume brando, junte os filetes de peixe-gato e escalde durante 8 minutos até um termómetro de carne marcar pelo menos 63°C.
Aprox. 8 minutos
3
Escorra o peixe-gato, deixe arrefecer alguns minutos, depois desfie em pedaços pequenos com um garfo, retirando as espinhas.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal num wok a 180°C e frite o peixe-gato desfiado em lotes durante 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado, depois escorra em papel absorvente.
Aprox. 9 minutos
5
Bata o sumo de lima, o molho de peixe, o açúcar de palma e as malaguetas numa taça grande até o açúcar dissolver.
Aprox. 4 minutos
6
Junte a manga verde, as chalotas e o peixe-gato crocante ao tempero e envolva delicadamente.
Aprox. 3 minutos
7
Polvilhe com amendoins torrados e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
