113min 4 ppl
Macarrão de Sukhothai com Tofu
21 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
21 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
390 kcalpor pessoa
Proteínas 17g
Carboidratos 56g
Gorduras 10g
Sobre este prato
A versão vegetariana da sopa de macarrão ligeiramente doce de Sukhothai, o seu caldo continua a base de açúcar de palma e óleo de alho mas finalizado com tofu dourado frito e tiras de omelete fina.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Amendoim
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhofinamente picados, divididos6
- Vagemcortadas em tiras finas100 g
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Cebolinhacortadas em fatias, para servir3
- Coentro Frescopicado grosseiramente, para servir15 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos, para a omelete2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1000 ml
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado400 g
- Açúcar de palmaralado30 g
- Amendoins torradostrituradas50 g
Especiarias e temperos
- flocos de pimenta vermelhapara servir1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetaldividido4 colher de sopa
- Molho de soja leve2 colher de sopa
- Molho de ostra vegetariano1 colher de sopa
Utensílios
- Frigideira
- Panela pequena
- Panela grande
- Escumadeira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Deite os ovos batidos numa frigideira levemente untada em lume médio e cozinhe 3 minutos até formarem uma omelete fina, depois enrole e corte em tiras finas.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal na frigideira e frite os cubos de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal numa panela pequena em lume médio e frite metade do alho durante 2 minutos até dourar e ficar crocante, depois retire com uma escumadeira e reserve como óleo de alho.
Aprox. 2 minutos
4
Deite o caldo de vegetais numa panela grande, junte o alho e o óleo restantes, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o molho de ostra vegetariano, e leve a ferver em lume brando durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Junte as vagens e cozinhe 2 minutos até ficarem macias.
Aprox. 2 minutos
6
Divida o macarrão de arroz escaldado e os brotos de feijão por quatro tigelas e regue com o caldo quente e as vagens usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
7
Cubra cada tigela com o tofu frito e as tiras de omelete, depois polvilhe com amendoins triturados, flocos de pimenta, cebolinhas e coentro, e regue com o óleo de alho.
Aprox. 3 minutos
