55分钟 2 ppl
65 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
65 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
340 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 4g
脂肪 22g
关于这道菜
羊肉末混合新鲜香草与温暖香料，紧紧包裹在扁平烤签上，烤至微焦冒烟——这款细长圆柱形的烤肉串外皮酥脆焦香，内里多汁鲜嫩，香气四溢，是一道令人食欲大开的开胃菜。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱中等大小，细细擦碎并挤干水分0.5
- 大蒜切碎2
- 新鲜姜擦碎10 克
- 青辣椒切得极碎1
- 新鲜香菜切碎0.5 大把
- 新鲜薄荷切碎0.5 大把
- 柠檬切成角状0.5
- 红洋葱圈0.5 份
肉类和禽类
- 羊肉末脂肪含量20%300 克
香料和调味品
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 黑胡椒现磨0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于刷油0.5 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱0.5 份
厨具
- 大搅拌碗
- 擦丝器
- 锋利的刀
- 砧板
- 扁平金属烤签
- 烤盘
- 铝箔纸
- 刷子
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱细细擦碎并挤出多余水分。将大蒜切碎，姜擦碎，青辣椒、新鲜香菜和新鲜薄荷切碎。
约 10 分钟
2
将羊肉末、擦碎的洋葱、大蒜、姜、青辣椒、新鲜香菜、新鲜薄荷、孜然、香菜粉、印度什香粉、克什米尔辣椒粉、黑胡椒、姜黄粉和盐放入大碗中。用手彻底搅拌，直至混合均匀且略带黏性。
约 5 分钟
3
盖好后冷藏30分钟，让风味充分融合，肉质也更紧实。
约 30 分钟
4
将烤架预热至最高档。将冷藏好的肉馅分成4等份。
约 5 分钟
5
双手蘸湿，将每份肉馅牢牢地捏塑在扁平金属烤签上，形成约15厘米长的圆柱体。用力压紧使肉保持形状。将烤签放在铺有锡箔的烤盘上，轻刷一层植物油。
约 5 分钟
6
烤制12–15分钟，每3–4分钟翻动一次，直至表面焦香、内部熟透。用肉类温度计插入烤肉串中心，确认内部温度达到70°C。
约 15 分钟
7
将烤肉串移至餐盘，配柠檬角、红洋葱圈和新鲜薄荷酸辣酱，趁热立即享用。
约 2 分钟
