25分钟 4 ppl
66 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
66 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
380 kcal每人
蛋白质 23g
碳水化合物 27g
脂肪 20g
关于这道菜
五香调味的猪肉末与虾仁，紧紧卷入腐皮中，炸至外皮酥脆响声，切片后佐以甜黑酱享用。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芝麻, 甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 芜菁去皮切细丁150 g
- 小葱切碎3
肉类和禽类
- 猪肉末400 g
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去肠泥，切丁150 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散，用于粘合1
罐头和瓶装食品
- 马蹄沥干切细丁80 g
干货
- 玉米淀粉2 汤匙
- 腐皮4 张
香料和调味品
- 五香粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 植物油用于炸制500 ml
- 老抽加糖调味，用于蘸食3 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
在搅拌碗中，将猪肉末、虾仁丁、萝卜、荸荠和小葱混合。
约 6 分钟
2
加入打散的鸡蛋、五香粉、生抽、芝麻油和玉米淀粉，充分搅拌均匀至粘稠。
约 5 分钟
3
铺平一张腐皮，沿边缘放一条馅料。
约 4 分钟
4
将腐皮紧紧卷起馅料成结实的圆柱状，用少许水封口。重复以上步骤，用完剩余的腐皮和馅料。
约 12 分钟
5
将肉卷放入蒸笼中，隔沸水蒸15分钟使馅料定型。
约 15 分钟
6
将植物油在炒锅中加热至170°C。
约 8 分钟
7
分批将蒸好的卷炸四到五分钟，偶尔翻动，直到呈深金黄色且猪肉中心温度达到71°C（用肉类温度计测量）。
约 10 分钟
8
在厨房纸上沥油，然后切成圆片，佐以甜黑酱蘸食。
约 6 分钟
