22分钟 4 ppl
53 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
53 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 30g
脂肪 25g
关于这道菜
羊肩肉切块，以姜黄、香茅和烘焙香料腌制，大火烤制，佐以浓稠的烤花生酱汁来平衡其浓郁风味。
过敏信息
花生, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱头去皮，用于腌料4
- 大蒜瓣用于腌料3
- 香茅茎只取嫩芯，粗切2
- 黄瓜切块，用于配食1
肉类和禽类
- 羊肩肉去骨，切成2厘米见方的块600 g
罐头和瓶装食品
- 椰奶用于花生酱汁150 ml
- 罗望子酱用于花生酱汁1 汤匙
干货
- 棕榈糖2 汤匙
- 烤花生用于花生酱汁100 g
香料和调味品
- 姜黄粉1 汤匙
- 芫荽籽烘烤后磨碎1 汤匙
- 干红辣椒用热水泡软，用于花生酱汁3
食用油和调味酱
- 鱼露1 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 搅拌机
- 搅拌碗
- 竹签
- 扒炉
- 肉类温度计
- 小锅
做法
1
将红葱头、蒜瓣、香茅、姜黄粉和磨碎的芫荽籽与两汤匙水一起搅打成细腻的酱料。
约 5 分钟
2
在搅拌碗中，将羊肉块与香料酱、椰糖、鱼露和一汤匙植物油混合，充分拌匀，使每块都裹上酱料。
约 10 分钟
3
盖上碗，冷藏至少四小时，或过夜，让腌料充分渗入肉中并中和其浓烈的膻味。
约 2 分钟
4
将腌好的羊肉串在竹签上，每串四到五块。
约 12 分钟
5
将泡软的干红辣椒与烤花生、椰浆和罗望子酱一起搅打成粗粒浓稠的酱汁。
约 5 分钟
6
将花生酱汁倒入小锅中，小火慢煮五分钟，经常搅拌，直到酱汁有光泽并略微变稠。
约 5 分钟
7
在扒炉上刷上剩余的植物油，大火加热至微微冒烟发亮。
约 3 分钟
8
将串烧每面烤三到四分钟，中途翻面一次，直到充分焦香，羊肉中心温度至少达到63°C（用肉类温度计测量）。
约 8 分钟
9
趁热将串烧与花生酱汁和黄瓜块一起摆盘上桌。
约 3 分钟
