25分钟 4 ppl
31 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
31 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 35g
脂肪 38g
关于这道菜
炸鸡腿裹上一层快速调制的甜醋糖浆,再淋上一勺酸爽塔塔酱收尾。糖浆让外皮保持酥脆而不软塌,这正是这道菜的诀窍所在。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
肉类
食材
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨带皮，切大块600 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2
罐头和瓶装食品
- 小酸黄瓜切碎30 克
干货
- 普通面粉60 克
- 土豆淀粉40 克
- 细砂糖40 克
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸400 毫升
- 酱油40 毫升
- 米醋60 毫升
- 蛋黄酱80 克
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将小酸黄瓜切碎,拌入蛋黄酱中制成塔塔酱,冷藏备用。
约 4 分钟
2
将酱油、米醋和细砂糖放入小锅中,小火煮3分钟至略微浓稠。
约 3 分钟
3
用盐给鸡肉调味,在一个碗中打散鸡蛋,在另一个碗中将面粉与土豆淀粉混合。
约 5 分钟
4
将鸡肉块蘸上蛋液,再均匀裹上面粉淀粉混合物。
约 6 分钟
5
在大锅中将植物油加热至170°C,炸鸡肉6分钟,中途翻一次面,直到呈金黄色且肉类温度计显示中心温度达到74°C。
约 8 分钟
6
将鸡肉在厨房纸上沥油,然后迅速裹上温热的甜醋糖浆。
约 3 分钟
7
将裹糖浆的鸡肉盛盘,慷慨淋上塔塔酱即可上桌。
约 2 分钟
