32分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 10g
脂肪 22g
关于这道菜
鸡腿肉只用昆布和水慢慢炖煮,直到汤汁自然变得浓郁,再配上白菜、豆腐和香菇。这是一道比大多数火锅更温和的锅物,核心是一锅无需额外调味的高汤。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 白菜切成大块400 克
- 香菇对半切开150 克
- 胡萝卜切片150 克
- 小葱切片2
肉类和禽类
- 带骨鸡腿肉切块600 克
植物蛋白
- 老豆腐切块300 克
干货
- 干昆布15 克
- 水1500 毫升
食用油和调味酱
- 现成柚子醋酱油200 毫升
厨具
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 大汤锅
做法
1
将鸡肉切块,处理好白菜、豆腐、香菇和胡萝卜。
约 10 分钟
2
将昆布放入量好的水中,在大锅中浸泡30分钟以制作高汤底。
约 5 分钟
3
将鸡肉放入锅中,中火煮至微沸,撇去浮沫。
约 5 分钟
4
在水沸腾前取出昆布,然后炖煮鸡肉20分钟至接近熟透。
约 10 分钟
5
加入胡萝卜、白菜、香菇和豆腐,继续炖煮10分钟,用肉类温度计检查鸡肉温度达到74°C。
约 8 分钟
6
盛入碗中,配柚子醋蘸食,撒上葱花。
约 4 分钟
