113分钟 4 ppl
53 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
53 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
590 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 55g
脂肪 26g
关于这道菜
一道娘惹华人风味的咖喱面汤，浓郁的椰浆咖喱汤中满是鸡肉、虾、血蚶和油豆腐，浇在鸡蛋面与米粉的混合面条上。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱5
- 大蒜3
- 豆芽100 g
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨，切块300 g
鱼类和海鲜
- 生大虎虾带壳200 g
- 血蚶刷洗干净150 g
植物蛋白
- 油豆腐对半切开100 g
罐头和瓶装食品
- 椰奶400 ml
- 鸡高汤600 ml
干货
- 鸡蛋面300 g
- 米粉150 g
香料和调味品
- 咖喱粉30 g
- 干红辣椒泡发5
食用油和调味酱
- 植物油30 ml
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
- 肉类温度计
做法
1
将红葱头、蒜和泡发的辣椒打成酱。
约 6 分钟
2
在炒锅中加热植物油，将酱料和咖喱粉一起炒香。
约 6 分钟
3
转入大汤锅，加入鸡高汤和椰浆，煮至微沸。
约 5 分钟
4
加入鸡肉，煮15分钟直到完全熟透。
约 15 分钟
5
将肉类温度计插入一块鸡肉；读数必须至少达到74摄氏度。
约 3 分钟
6
加入虾和血蚶，煮5分钟直到虾变红，每个血蚶壳都已张开，丢弃任何未张开的。
约 5 分钟
7
拌入油豆腐，煮2分钟使其热透。
约 2 分钟
8
将鸡蛋面、米粉和豆芽焯水，然后分装到碗中。
约 6 分钟
9
用长柄勺舀入咖喱汤汁及鸡肉、虾、血蚶和油豆腐。
约 5 分钟
