四种芝士披萨（Quattro Formaggi）

将马苏里拉撕成一口大小的块，戈贡佐拉捏碎成小块，芳提娜粗磨碎，帕尔米吉安诺-雷吉安诺细磨碎，摘下百里香叶。将每种芝士分别放入小碗中备用。

将面粉、酵母、糖和盐放入大碗中，注意让盐和酵母分置两侧。倒入水和橄榄油，用木勺搅拌至形成粗糙的面团。将面团移到未撒粉的台面上，用力揉8-10分钟，直到面团光滑、有弹性，按压后能迅速回弹。

将面团分成4等份（每份约210克），分别放入抹了薄油的容器中，盖紧盖子，冷藏48-72小时。

将面团从冰箱取出，盖好后在室温下静置2小时，直到面团松弛蓬松。

将厚重的烘焙钢板或厚披萨石板放在烤箱上层，预热至最高温度（理想温度为280-300°C/540-570°F），至少预热45分钟。

在撒了薄粉的台面上，用指尖将一个面团压扁，然后将其搭在指关节上边转动边从中心向外拉伸，直到形成一个直径约28-30厘米、边缘略厚的粗圆形。将面饼移至撒了薄粉的披萨铲或倒扣的烤盘上。

动作要快，将四分之一的芳提娜均匀撒在饼底上，边缘留出2厘米不铺料，接着在上面点缀四分之一的戈贡佐拉和四分之一撕好的马苏里拉。最后撒上四分之一的帕尔米吉安诺-雷吉安诺和少许百里香叶，用薄片海盐和黑胡椒调味。

将披萨滑入预热好的烘焙钢板或石板上，烘烤7-10分钟，直到饼皮出现深色气泡并局部焦香，所有芝士完全融化并冒出金黄斑点。

从烤箱取出，淋上少许蜂蜜，静置1分钟后切块。用剩余的面团和配料重复以上步骤。