55分钟 4 ppl
15 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
15 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
185 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 2g
脂肪 9g
关于这道菜
薄如纸片的寿司级生金枪鱼，淋上清新的柠檬橄榄油油醋汁，成就一道优雅又简单的开胃菜，几分钟即可完成，充分展现鱼肉的细腻风味。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐, 芥末, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 新鲜柠檬汁2 汤匙
- 鲜青柠汁1 汤匙
- 大蒜切末1 瓣
- 新鲜芝麻菜30 克
- 新鲜红辣椒切薄片1
- 新鲜微型蔬菜苗 装饰用
鱼类和海鲜
- 寿司级金枪鱼中段400 克
乳制品和蛋类
- 帕玛森奶酪刨成薄片15 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑沥干20 克
香料和调味品
- 盐和现磨黑胡椒 适量
- 海盐之花和现磨黑胡椒 最后装饰用
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 第戎芥末酱1 茶匙
厨具
- 厨房纸巾
- 锋利的刀
- 砧板
- 小碗
- 打蛋器
- 餐盘
- 削皮刀
做法
1
用厨房纸巾将金枪鱼里脊拍干，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，使其定型以便更容易切片。
约 15 分钟
2
将橄榄油、柠檬汁、青柠汁、蒜末和第戎芥末酱在小碗中搅打乳化；加盐和胡椒调味后放置备用。
约 3 分钟
3
从冷冻室取出金枪鱼，用锋利的刀尽量切成薄片（厚约2-3毫米），每切一片后擦拭刀刃。
约 5 分钟
4
将金枪鱼片略微重叠排成单层，摆放在冷盘或单人餐盘上。
约 3 分钟
5
将柠檬橄榄油油醋汁均匀淋在金枪鱼片上。
约 1 分钟
6
将刺山柑、红辣椒片和微型蔬菜苗撒在薄片鱼肉上。
约 1 分钟
7
将芝麻菜分布在盘子周围，最后撒上帕玛森奶酪片。
约 1 分钟
8
上桌前撒上少许结晶海盐和现磨黑胡椒即可。
约 1 分钟
