27分钟 4 ppl
92 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
92 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
250 kcal每人
蛋白质 4g
碳水化合物 32g
脂肪 12g
关于这道菜
手工捏褶的酥皮角，内裹微辣咖喱土豆馅料，炸至外皮金黄，一口咬下酥脆作响。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮切丁400 g
- 洋葱切细丁1 个
- 大蒜切末2 瓣
- 咖喱叶10 片
罐头和瓶装食品
- 椰奶100 ml
干货
- 普通面粉用于酥皮350 g
香料和调味品
- 细海盐用于酥皮1 茶匙
- 咖喱粉2 汤匙
食用油和调味酱
- 植物起酥油用于酥皮100 g
- 植物油用于油炸700 ml
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 汤锅
- 炒锅
做法
1
将植物起酥油和盐揉入面粉中，然后一点点加入冷水，揉成光滑结实的面团。
约 12 分钟
2
盖上面团，室温静置20分钟，使面筋松弛，再擀开。
约 2 分钟
3
在锅中加热少许油，翻炒洋葱、蒜末和咖喱叶至变软出香。
约 4 分钟
4
加入切丁的土豆和咖喱粉，翻炒两分钟至均匀裹上咖喱。
约 2 分钟
5
加入椰浆，盖上盖子，小火煮14分钟，偶尔搅拌，直至土豆变软且大部分汤汁被吸收。
约 14 分钟
6
揭盖继续煮三分钟使馅料更干爽，然后放凉。
约 3 分钟
7
将松弛好的面团分成16份，每份擀成薄圆片，中央放一汤匙咖喱馅料。
约 20 分钟
8
将每片圆皮对折包住馅料，沿弧形边缘捏出紧密的绳纹以封口。
约 15 分钟
9
将炸油倒入炒锅中加热至170°C。
约 8 分钟
10
分批炸咖喱角五到六分钟，中途翻动几次，直至金黄酥脆，然后沥去多余油分。
约 12 分钟
