105分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
330 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 48g
脂肪 10g
关于这道菜
红扁豆慢煮至丝滑浓稠，再淋上一勺滋滋作响、由孜然、大蒜与干辣椒炝香的塔尔卡热油——这最后一浇，让简单的豆汤瞬间变得香气四溢、令人欲罢不能。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切薄片2
- 青辣椒切细丝1
- 番茄中等大小，切细丁1
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
- 柠檬榨汁0.25
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油1.5 汤匙
干货
- 红扁豆冲洗干净150 克
- 水400 毫升
香料和调味品
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 盐0.5 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 干红辣椒大致掰碎1.5
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
厨具
- 大锅
- 小煎锅
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 细网筛
做法
1
冲洗红扁豆，将洋葱切细丁，大蒜切薄片，青辣椒切细丝，番茄切细丁，香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
将红扁豆、400毫升水、姜黄粉和盐放入大锅中，煮沸并撇去浮沫。
约 5 分钟
3
转中小火，半盖锅盖煮20分钟，偶尔搅拌，直到扁豆完全煮烂成顺滑浓稠的糊状。如有需要可加少许水保持稀稠适中，并用盐调味。
约 20 分钟
4
制作塔尔卡：将酥油放入小煎锅中，中大火加热。加入孜然籽和干红辣椒，炝香30秒。
约 1 分钟
5
加入蒜片和青辣椒丝，煮2分钟至蒜片呈金黄色。
约 2 分钟
6
加入洋葱，煮5分钟至金黄色。
约 5 分钟
7
加入番茄丁和克什米尔辣椒粉，煮3分钟至番茄软烂。
约 3 分钟
8
拌入garam masala香料粉。
约 1 分钟
9
将塔尔卡浇在煮好的豆汤上，轻轻搅拌均匀。
约 1 分钟
10
最后挤入柠檬汁调味，撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
