45分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 56g
脂肪 24g
关于这道菜
香浓鹰嘴豆搭配天然香甜、金黄烤制的红薯，在浓郁椰奶杏仁奶油酱汁中慢炖而成。口感醇厚顺滑，全素食谱，暖心暖胃。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 红薯去皮切成3厘米见方的块状1 个（中等大小）
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2.5 瓣
- 新鲜姜细细磨碎12.5 克
- 新鲜香菜用于装饰适量
罐头和瓶装食品
- 鹰嘴豆沥干并冲洗1 x 400 克罐装
- 全脂椰奶200 毫升
- 蔬菜高汤100 毫升
干货
- 杏仁粉30 克
- 杏仁粉1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 杏仁片烤香，用于装饰适量
香料和调味品
- 姜黄粉用于烘烤0.25 茶匙
- 盐用于烘烤0.25 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎2.5 个
- 丁香1 根
- 肉桂棒0.5 根
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 姜黄粉用于酱汁0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油用于烘烤1 汤匙
- 植物油用于酱汁1 汤匙
- 玫瑰水0.5 汤匙
厨具
- 烤盘
- 大号厚底锅
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 木勺
- 厨师刀
- 砧板
- 磨碎器
- 量勺
做法
1
将红薯去皮切成3厘米见方的块状。将洋葱切成细丁。将大蒜切末，将生姜细细磨碎。轻轻压碎豆蔻荚。将鹰嘴豆沥干并冲洗干净。
约 10 分钟
2
预热烤箱至200°C（风扇烤箱180°C）。将红薯块与1汤匙植物油、0.25茶匙姜黄粉、0.25茶匙盐拌匀，铺在烤盘上。
约 5 分钟
3
烤制红薯25分钟，直至变软且边缘焦糖化。
约 25 分钟
4
同时，将杏仁粉和杏仁面粉与50毫升冷水混合，搅拌成顺滑糊状，备用。
约 3 分钟
5
在大号厚底锅中以中低火加热1汤匙植物油。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒，不时搅拌，煮至非常软且呈浅金黄色。
约 12 分钟
6
加入蒜末和姜末，不停搅拌煮至香味四溢。
约 2 分钟
7
加入孜然粉、香菜粉、印度什香粉(garam masala)和姜黄粉，搅拌均匀让洋葱裹上香料，并烘出香气。
约 1 分钟
8
倒入杏仁糊、椰奶和蔬菜高汤，搅拌均匀，慢炖至酱汁变浓稠。
约 10 分钟
9
加入鹰嘴豆，继续慢炖。
约 5 分钟
10
拌入玫瑰水和糖，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
轻轻拌入烤好的红薯，慢炖至整体热透。
约 3 分钟
12
取出整颗香料（豆蔻荚、丁香、肉桂棒）。撒上烤香的杏仁片和新鲜香菜作装饰即可食用。
约 2 分钟
