40分钟 4 ppl
80 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
80 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
580 kcal每人
蛋白质 17g
碳水化合物 79g
脂肪 21g
关于这道菜
棕色小扁豆和米饭一起慢炖至绵滑,再堆上大量焦糖化的香脆洋葱——这道黎凡特家常主食的味道,远比其简单的食材清单所暗示的更加浓郁。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切成薄半月形,用于制作香脆洋葱3
- 洋葱切丁1
干货
- 棕色扁豆淘洗过200 克
- 巴斯马蒂香米淘洗过200 克
- 水700 毫升
香料和调味品
- 孜然粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于煎炸洋葱200 毫升
- 特级初榨橄榄油用于最后淋制1 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 炖锅
- 煎锅
- 漏勺
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
用冷水淘洗扁豆。
约 3 分钟
2
用冷水淘洗米饭,直到水变清澈。
约 3 分钟
3
把三个洋葱去皮,切成薄半月形备用于煎炸。
约 6 分钟
4
把剩下的一个洋葱去皮切丁。
约 3 分钟
5
把扁豆和500毫升水放入大炖锅中煮沸,然后转小火慢炖至接近变软,约15分钟。
约 15 分钟
6
在炖锅中加热2汤匙植物油,加入洋葱丁,炒至变软,约5分钟。
约 5 分钟
7
把淘洗好的米饭、孜然粉、盐、黑胡椒和炒软的洋葱与剩余的200毫升水一起拌入扁豆中,盖上盖子焖煮至米饭和扁豆都变软、水分吸收,约18分钟。
约 18 分钟
8
在煎锅中加热剩余的植物油,中火煎炸洋葱片,经常翻炒,直至呈深金黄色且酥脆,约20分钟。
约 20 分钟
9
用漏勺把香脆洋葱捞到厨房纸巾上沥油。
约 3 分钟
10
用叉子把扁豆和米饭拌松,盛入盘中,淋上特级初榨橄榄油,最后撒上香脆洋葱。
约 4 分钟
