60分钟 4 ppl
90 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
90 分钟 · 17 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
640 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 68g
脂肪 24g
关于这道菜
白鱼与深度焦糖化的洋葱一起轻柔水煮，然后铺在藏红花和孜然调味的米饭上，最后按照黎巴嫩传统撒上烤松子并淋上浓郁的坚果味塔希尼酱。
过敏信息
芝麻, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切薄片3
- 大蒜压碎2 瓣
- 平叶欧芹一小把，粗切，用于装饰1
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮去刺，切成厚块500 克
干货
- 巴斯马蒂香米300 克
- 水700 毫升
- 松子烤香，用于装饰30 克
香料和调味品
- 孜然粉1 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 芝麻酱3 汤匙
- 柠檬汁2 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号平底锅
- 细网筛
- 煎锅
- 搅拌碗
- 肉类温度计
做法
1
将洋葱切成薄片。
约 5 分钟
2
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
3
用冷水冲洗巴斯马蒂米，直到水变清澈。
约 3 分钟
4
在大锅中用中火加热橄榄油，炒洋葱，偶尔搅拌，直到深度焦糖化。
约 25 分钟
5
留一半焦糖洋葱用于装盘。
约 2 分钟
6
将大蒜、孜然和藏红花加入锅中，炒香。
约 2 分钟
7
加入水，煮至微沸。
约 2 分钟
8
用盐和胡椒给鱼调味，放入锅中，轻柔地水煮。
约 10 分钟
9
用肉类温度计插入鱼片最厚的部位检查温度，读数应至少达到63摄氏度，或者用叉子测试时鱼肉应能轻松剥落成片。
约 2 分钟
10
将鱼从锅中取出，放在一旁备用。
约 3 分钟
11
将煮鱼的汤汁过滤到一个量杯中。
约 3 分钟
12
将过滤好的汤汁倒回锅中，拌入米饭，煮沸。
约 3 分钟
13
盖上锅盖，用小火煮至米饭变软且汤汁被吸收。
约 15 分钟
14
在干锅中用中火将松子烤至金黄。
约 4 分钟
15
将芝麻酱、柠檬汁和少许水在搅拌碗中打匀至顺滑。
约 3 分钟
16
用叉子将米饭拌松，根据口味用盐和黑胡椒调味。
约 2 分钟
17
将米饭盛在餐盘上，铺上水煮鱼和预留的焦糖洋葱，撒上松子和欧芹，淋上塔希尼酱。
约 4 分钟
