40分钟 4 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
620 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 42g
脂肪 44g
关于这道菜
将粉质土豆压泥后，拌入黄油以及用大蒜和百里香慢慢浸泡出香气的奶油，再层层铺上孔泰奶酪，烤至表面呈深古铜色、冒着诱人的气泡。这道菜比普通土豆泥更加浓郁细腻，是一道真正意义上的法式焗烤舒适美食。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 粉质马铃薯如梅利斯派珀或爱德华国王品种，去皮切四块1 千克
- 蒜瓣去皮，保持整瓣6 瓣
- 新鲜百里香3 枝
乳制品和蛋类
- 浓奶油250 毫升
- 孔泰奶酪细细擦丝150 克
- 无盐黄油另备适量用于涂抹焗盘30 克
香料和调味品
- 月桂叶1 片
- 细海盐另备适量用于煮土豆的水1 茶匙
- 白胡椒现磨0.5 茶匙
- 肉豆蔻粉现磨1 撮
- 片状海盐最后提味用1 撮
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油优质橄榄油，另备适量用于淋洒100 毫升
厨具
- 大锅
- 小锅
- 土豆压泥器
- 大碗
- 木勺
- 焗盘
- 铲子
做法
1
将土豆去皮切成四块。将孔泰奶酪细细擦丝。量好奶油、橄榄油和黄油。将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C /燃气6档）。
约 10 分钟
2
将土豆放入大锅中，加入足量的冷盐水没过土豆，大火烧开。转小火保持稳定的微沸状态，煮18-22分钟，直到用刀能轻松插入土豆为止。
约 22 分钟
3
在煮土豆的同时，将奶油、橄榄油、整瓣大蒜、百里香和香叶放入一个小锅中，以最小的火加热。用小火慢煮15分钟，直到大蒜完全变软、奶油散发出香气——切记不可让其沸腾。
约 15 分钟
4
将土豆彻底沥干，放回锅中，小火加热并晃动1-2分钟，使表面水分完全蒸发。
约 2 分钟
5
将土豆通过细网压泥器或食物研磨器压入一个大碗中——切勿使用搅拌机或食品加工机，否则会使淀粉变得黏糊。
约 5 分钟
6
从浸泡好的奶油中取出百里香和香叶丢弃。将变软的大蒜挤压过细筛，滤入奶油中，搅拌均匀。
约 3 分钟
7
将黄油加入压好的土豆泥中，用木勺拌匀，然后分三次倒入温热的浸泡奶油，每次都要充分拌匀直至完全被吸收。
约 5 分钟
8
拌入100克擦好的孔泰奶酪、白胡椒粉和肉豆蔻。尝味并根据需要调整盐量。
约 2 分钟
9
在中号焗盘（约25厘米）内涂上黄油。将土豆泥混合物均匀铺开，用铲子抹平表面。将剩余的50克孔泰奶酪均匀撒在表面，并淋上少许橄榄油。
约 5 分钟
10
放入烤箱上层，烤20-25分钟，直到表面呈深金黄色、边缘冒泡为止。
约 25 分钟
11
从烤箱中取出，撒上少许片状海盐提味，静置5分钟后即可享用。
约 5 分钟
