44分钟 4 ppl
23 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
23 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
70 kcal每人
蛋白质 2g
碳水化合物 4g
脂肪 5g
关于这道菜
一款用捣碎辣椒和烘烤虾酱做成的生辣蘸酱,用青柠汁提味,是新加坡餐桌上不可或缺的火辣调味品。
过敏信息
甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 红辣椒8
- 鸟眼辣椒4
- 青柠汁2 汤匙
干货
- 糖1 茶匙
香料和调味品
- 盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 虾酱马来虾酱,烘烤过2 汤匙
- 植物油拌入以增加光泽并延长保存时间2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将虾酱放入干锅中小火烘烤两分钟,压扁,直到香气四溢并略微松散。
约 2 分钟
2
将红辣椒和鸟眼辣椒粗略切碎。
约 5 分钟
3
用研钵将辣椒捣至粗碎。
约 6 分钟
4
加入烘烤过的虾酱,继续捣至形成粗糙而香气浓郁的酱料。
约 5 分钟
5
拌入青柠汁、糖、盐和植物油,充分混合并试味,调整辣度、酸度和甜度的平衡。
约 3 分钟
6
盛入小碟中,常温下与餐食一同享用。
约 2 分钟
