30分钟 2 ppl
135 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
135 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
460 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 12g
脂肪 26g
关于这道菜
以热闹的巴尔蒂风味慢炖牛肉——完整香料、新鲜番茄，最后挤入柠檬汁增添亮丽风味，成就一锅浓郁而均衡的酱汁，直接从卡拉希锅中滋滋上桌。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 青椒去籽，切成2厘米宽的条状0.5 个
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 青辣椒切细片1 根
- 柠檬榨汁0.5 个
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 大把
肉类和禽类
- 炖煮牛肉块切成4厘米见方的块状375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 牛肉高汤100 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 葫芦巴籽0.25 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 卡拉希锅或厚重砂锅
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔磨碎器
- 肉类温度计
- 量匙
- 量杯
做法
1
将牛肉切成4厘米见方的块状。将洋葱切成细丁。青椒去籽，切成2厘米宽的条状。将大蒜切碎，姜磨成细蓉，青辣椒切成细片。轻轻压碎香菜籽。将新鲜香菜粗略切碎。挤出柠檬汁备用。
约 15 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚重砂锅中大火加热食用油。分批煎牛肉，每批煎3-4分钟至表面焦香上色，盛出备用。
约 12 分钟
3
将孜然籽、香菜籽和葫芦巴籽加入锅中，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱，不断搅拌翻炒10分钟，至呈金黄色。
约 10 分钟
5
加入大蒜、姜和青辣椒，翻炒2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，持续搅拌翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄和牛肉高汤，将牛肉重新放回锅中，充分搅拌均匀。
约 2 分钟
8
煮沸后转最小火，盖上锅盖，炖煮1小时20分钟至牛肉软嫩。用肉类温度计检测，确认内部温度达到70°C。
约 80 分钟
9
加入青椒条，不盖锅盖，中大火煮10分钟，至酱汁浓稠。
约 10 分钟
10
挤入柠檬汁，拌入葛拉姆马萨拉香料粉，用盐调味即可。
约 1 分钟
11
直接从卡拉希锅中盛出上桌，撒上新鲜香菜。
约 1 分钟
