30分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
330 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 12g
脂肪 14g
关于这道菜
这道源自伯明翰的经典菜肴，将嫩滑鸡肉与整粒香料一同在卡拉希锅中快炒，搭配新鲜浓郁的番茄酱汁，最后撒上新鲜香菜并挤上大量柠檬汁，带来标志性的清新明亮口感。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 青椒去籽，切成2厘米宽的条0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝1 根
- 柠檬榨汁0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 大把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米见方的块375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻轻压碎0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 葫芦巴籽0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号卡拉希锅或厚底煎锅
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
- 肉类温度计
- 柑橘榨汁器
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米见方的块。将洋葱切成细丁。青椒去籽切成2厘米宽的条。将大蒜切末，姜磨成细蓉，青辣椒切成细丝。将香菜籽轻轻压碎。将新鲜香菜大致切碎，柠檬榨汁备用。
约 15 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底煎锅中大火加热食用油。加入孜然籽、香菜籽和葫芦巴籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入洋葱丁，频繁翻炒8分钟至金黄色。
约 8 分钟
4
加入青椒条，翻炒2分钟。
约 2 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，翻炒2分钟，不断搅拌以防炒焦。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，翻炒2分钟，使香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
倒入罐装番茄碎，煮5分钟至汤汁略微收干。
约 5 分钟
8
加入鸡肉块，充分搅拌使其均匀裹上酱汁。中高火煮18-20分钟，期间不时搅拌，直至鸡肉完全熟透。用肉类温度计插入最厚部位，确认内部温度达到74°C。
约 19 分钟
9
挤入柠檬汁，拌入葛拉姆马萨拉香料粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
直接用卡拉希锅盛出上桌，撒上大量新鲜切碎的香菜即可。
约 1 分钟
