30分钟 2 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 64g
脂肪 10g
关于这道菜
白芸豆与短意面在浓郁质朴的汤底中慢煮，佐以迷迭香和帕玛森芝士调味——这是最能温暖人心、滋补身心的意大利家常美食。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丁1 个
- 胡萝卜切细丁2 根
- 西芹条切细丁2 根
- 蒜瓣切碎4 瓣
- 迷迭香1 枝
乳制品和蛋类
- 帕尔玛干酪皮可选，增添风味1 块
- 帕玛森奶酪细磨碎，用于上桌撒用40 克
罐头和瓶装食品
- 罐装白腰豆沥干并冲洗2 x 400 克
- 番茄泥2 汤匙
- 蔬菜高汤1.2 升
干货
- 小指形面或其他小管状意面200 克
香料和调味品
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 特级初榨橄榄油 上桌用
厨具
- 大号厚底锅
- 木勺
- 长柄勺
- 土豆压泥器或搅拌机
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 深口餐碗
做法
1
将洋葱、胡萝卜和芹菜切成细丁，蒜末切碎。将白芸豆沥干并冲洗干净。将帕玛森芝士擦碎备用，用于上桌时撒用。
约 10 分钟
2
在大号厚底锅中以中火加热橄榄油。
约 2 分钟
3
加入洋葱、胡萝卜和芹菜，不时翻炒，煮10分钟至软化并呈金黄色。
约 10 分钟
4
加入蒜末，炒1分钟至散发香气。
约 1 分钟
5
拌入番茄泥，煮2分钟以加深风味。
约 2 分钟
6
加入白芸豆、蔬菜高汤、迷迭香枝，如使用帕玛森芝士皮也一并加入。煮至沸腾。
约 5 分钟
7
转小火慢炖15分钟，使风味充分融合。
约 15 分钟
8
用长柄勺舀出一半的豆子，捣成泥或搅打至顺滑，再倒回锅中，使汤汁变得浓稠。
约 3 分钟
9
将意面放入锅中，按包装说明的时间烹煮，期间频繁搅拌，直至煮到弹牙有嚼劲。若汤汁变得过于浓稠，可加入更多高汤或水。
约 10 分钟
10
取出迷迭香枝和帕玛森芝士皮，用盐和黑胡椒充分调味。
约 1 分钟
11
盛入深碗中，淋上特级初榨橄榄油，并慷慨地撒上帕玛森芝士碎即可享用。
约 2 分钟
