133分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
140 kcal每人
蛋白质 3g
碳水化合物 14g
脂肪 9g
关于这道菜
煮至软烂的茄子和番茄与大蒜、孜然和烟熏红椒粉一起捣碎，做成这道香料温暖的摩洛哥沙拉，常温配着好面包一起享用。它是摩洛哥开胃菜餐桌上的常客，既可作前菜也可作配菜。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子去皮切成2厘米见方的丁2 个
- 番茄切丁4 个
- 大蒜压碎3 瓣
- 新鲜香菜切碎，装盘用10 克
香料和调味品
- 孜然粉1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 卡宴辣椒粉1 少许
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 柠檬汁现榨1 汤匙
- 特级初榨橄榄油装盘用1 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将茄子去皮，切成2厘米见方的丁。
约 6 分钟
2
将番茄切丁。
约 4 分钟
3
在大汤锅中用中火加热橄榄油，煎大蒜1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入茄子丁、孜然粉、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉，搅拌均匀。
约 2 分钟
5
加入番茄丁，盖上锅盖煮20分钟，不时搅拌，直至茄子完全变软。
约 20 分钟
6
打开锅盖，用叉子将混合物捣成粗块状的糊，再煮5分钟至多余水分蒸发。
约 5 分钟
7
拌入柠檬汁，用细海盐调味。
约 2 分钟
8
盛入餐盘，淋上特级初榨橄榄油，撒上新鲜香菜。
约 2 分钟
