48分钟 4 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
420 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 62g
脂肪 15g
关于这道菜
胡萝卜和红薯与洋葱、暖香料和藏红花一起长时间慢炖至完全软烂，最后按摩洛哥传统加入鹰嘴豆、香甜的杏干、少许枫糖浆和烤杏仁片。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丝2
- 大蒜压碎3 瓣
- 胡萝卜去皮切成3厘米见方的块300 克
- 红薯去皮切成3厘米见方的块400 克
- 新鲜香菜一小把，叶子粗切，用于装饰1
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤500 毫升
- 鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
干货
- 干杏干切半150 克
- 杏仁片烤香，用于装饰30 克
香料和调味品
- 肉桂粉1 茶匙
- 干姜粉1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 肉桂棒1
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
- 枫糖浆1 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号铸铁锅
做法
1
洋葱去皮，切细丝。
约 4 分钟
2
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
3
将胡萝卜和红薯去皮，切成3厘米见方的块。
约 6 分钟
4
将杏干切半。
约 2 分钟
5
在大号铸铁锅中用中高火加热橄榄油，将洋葱炒至变软，约8分钟。
约 8 分钟
6
加入大蒜、肉桂粉、姜粉、姜黄粉和藏红花，炒香。
约 2 分钟
7
加入肉桂棒、胡萝卜、红薯和蔬菜高汤，煮至微沸。
约 3 分钟
8
盖上锅盖，小火煮，偶尔搅拌，直到蔬菜完全软烂。
约 30 分钟
9
拌入鹰嘴豆、杏干和枫糖浆，不加盖炖煮至酱汁略微变稠。
约 15 分钟
10
根据口味用盐和黑胡椒调味，撒上烤杏仁片和香菜，即可上桌。
约 3 分钟
