48分钟 4 ppl
86 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
86 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
632 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 70g
脂肪 24g
关于这道菜
香气四溢的新加坡印度式鸡肉香饭：鸡肉用酸奶和温香料腌制，炖煮至将熟，再与巴斯马蒂米、藏红花和酥脆炸洋葱一起焖蒸。
过敏信息
乳制品, 芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜20 g
- 大蒜6
- 洋葱切薄片，炸至酥脆2
- 新鲜香菜切碎15 g
- 薄荷叶10 g
肉类和禽类
- 鸡腿肉带骨，切块800 g
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶用于腌制鸡肉150 g
- 酥油40 g
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤300 ml
干货
- 巴斯马蒂香米400 g
香料和调味品
- 姜黄粉5 g
- 肉桂棒1
- 小豆蔻荚6
- 丁香整粒4
- 八角1
- 藏红花丝用少许温水浸泡1 g
食用油和调味酱
- 植物油40 ml
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 细网筛
做法
1
将鸡块与酸奶、一半的姜和蒜，以及一撮盐混合，静置腌制至少20分钟。
约 6 分钟
2
淘洗巴斯马蒂米，浸泡15分钟后沥干。
约 4 分钟
3
在大汤锅中将酥油和植物油一起加热融化，炸洋葱片至深金黄酥脆；取出备用。
约 12 分钟
4
在同一锅中，加入剩余的姜蒜与肉桂、小豆蔻荚、丁香和八角一起炒香。
约 6 分钟
5
加入腌好的鸡肉和姜黄粉，翻炒8分钟，直到酸奶腌料在鸡肉周围变浓稠。
约 8 分钟
6
倒入鸡高汤，煮至微沸，盖上锅盖煮20分钟至鸡肉接近熟透。
约 20 分钟
7
将肉类温度计插入一块鸡肉；须达到至少74摄氏度方可铺上米饭。
约 4 分钟
8
将沥干的米饭撒在鸡肉上，撒上藏红花丝、切碎的香菜和薄荷，密盖锅盖，用最小火焖20分钟至米饭完全蒸熟。
约 20 分钟
9
轻轻将米饭和鸡肉拌匀，上桌前撒上酥脆炸洋葱。
约 6 分钟
