19分钟 4 ppl
22 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
22 分钟 · 5 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
关于这道菜
这是一道全能型日式高汤：先浸泡昆布，最后加入木鱼花做短暂而浓烈的萃取。风味比单纯的昆布高汤更深厚、更带烟熏气息。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
鱼类和海鲜
- 木鱼花（鲣鱼片）25 克
干货
- 干昆布15 克
- 水1000 毫升
厨具
- 汤锅
- 细网筛
做法
1
用干布擦拭昆布以去除杂质，然后将其浸入锅中的水里，浸泡30分钟。
约 3 分钟
2
将锅置于小火上慢慢加热10分钟，直到锅边刚开始出现小气泡，然后在煮沸前捞出昆布。
约 10 分钟
3
将昆布高汤加热至刚刚微沸，加入木鱼花，然后立即离火。
约 2 分钟
4
让木鱼花静置浸泡3分钟，期间不要搅拌，以保持高汤清澈。
约 3 分钟
5
用细网筛过滤高汤，轻轻按压木鱼花，立即使用或冷藏保存最多3天。
约 4 分钟
