107分钟 4 ppl
37 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
37 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 42g
脂肪 12g
关于这道菜
刺身级金枪鱼切成小丁，与蛋黄酱和辣椒油拌匀至近乎绵滑，再紧紧卷入米饭和海苔中。这款卷让许多人相信，辛辣与生鱼可以完美结合在同一口之中。
过敏信息
鸡蛋, 芝麻, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 小葱切成细片2
鱼类和海鲜
- 寿司级金枪鱼柳预先冷冻处理，切丁250 g
干货
- 现成寿司饭600 g
- 紫菜片4
香料和调味品
- 芝麻10 g
食用油和调味酱
- 蛋黄酱60 g
- 辣椒油15 ml
厨具
- 竹制寿司帘
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
将刺身级金枪鱼切成小方丁，需使用已提前在零下20°C冷冻至少24小时的鱼柳以确保食品安全。
约 6 分钟
2
将蛋黄酱和辣椒油拌入金枪鱼丁中，使其均匀裹上，再拌入一半小葱。
约 5 分钟
3
将一张海苔光面朝下铺在竹制寿司帘上，均匀铺上一层寿司饭，上边缘留出2厘米空白。
约 6 分钟
4
将海苔翻面，让米饭朝下，然后在中线用勺子舀一条香辣金枪鱼馅料。
约 5 分钟
5
将帘子向外卷起，用力按压塑造出紧实的圆柱形，然后取下帘子。
约 5 分钟
6
用剩余的海苔和馅料重复此步骤，共做出4条卷。
约 5 分钟
7
用锋利且湿润的刀将每条卷切成8块，撒上芝麻和剩余的小葱。
约 5 分钟
